Язык является прекрасной холодной закуской. подается обычно с горчицей, хреном или аджикой.
Варится язык так.
Язык залить с верхом холодной водой и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и варить пока кожа на языке не пойдет пузырями - это главный признак того, что язык готов. После чего вытащить, обдать холодной водой и положить под гнет на 30 минут.